NOTA DE CATA.  BarbaRosa.

Rubí con tonos violetas, en nariz aromas cítricos, tropicales, hojas de higuera, hierbas aromáticas. Sabroso en boca, opulento, goloso, con gran expresión de fruta cítrica, intenso y envolvente.

Fragancia de verano convertida en VINO. Evoca a los aromas del verano en perfecto maridaje con las sensaciones otoñales de la boca. Gran frescura y riqueza aromática y amplitud de sabores.

Las uvas con las se elabora proceden de nuestro propio viñedo y se vendimian a mano. El mosto macera con los hollejos durante 6 horas, la fermentación alcohólica se llevó a cabo a 12ºC de temperatura y ha permanecido sobre lías fina durante 3 meses.

NOTA DE CATA.  Barbazul.

Apicotado, con coloraciones violetas, complejo en nariz, aromas cítricos, hojas de higuera, hierbas aromáticas. Sabroso en boca, fresco con una acidez muy compensada, paso largo en boca, que nos recuerda a la frescura de la fruta.

Hermano pequeño del Taberner, tan fresco que casi recuerda al mar y las salinas, joven y vivo.

Las uvas con las se elabora proceden de nuestro propio viñedo y se vendimian manualmente. La fermentación alcohólica y maloláctica transcurre en acero inoxidable, y permanece en barrica de roble francés durante 5 meses.

NOTA DE CATA.  Taberner.

Color violeta profundo y brillante. Desbordan en nariz los aromas especiados de zarzamora madura, con recuerdos a moca, regaliz, pimienta y notas de violeta. El valor varietal se mantiene igualmente atractivo en boca. Equilibrado y sedoso en paso de boca con una agradable yuxtaposición de frutos negros, especiados y el roble revestido de moca. Delicioso desde el primer al último sorbo.

Toda una revelación en la copa que muestra la existencia del "terruño" meridional, en el que las condiciones del suelo y el clima se alían para dotar a este vino de personalidad propia.

Las uvas con las que se elabora proceden de nuestro propio viñedo, se seleccionan, se vendimian manualmente y fermentan a temperatura controlada a 27ºC. Concluida la maloláctica se deslía, se clarifica con clara de huevo y se trasiega a barricas de roble francés.

VARIEDAD. 100% Chardonnay.  Vino de la Tierra de Cádiz.

PRODUCTOR.  Huerta de Albalá.

NOTA DE CATA.  Barbazul Blanco.

Color amarillo pajizo, con alguna tonalidad verdosa, en nariz aromas florales blancas, azahar, frutas cítricas, melocotón, hierbas aromáticas. Sabroso en boca, chispeante, vivo, con gran expresión de fruta, intenso y envolvente.

VOLUMEN.  750 ml

FORMATO.  Botella de vidrio.

VARIEDAD. ARBEQUINO AL HUMO DE ROBLE Aceites del Siglo XXI. TERCERO

PRODUCTOR. CASTILLO DE CANENA ACEITES DEL SIGLO XXI

INGREDIENTES.

Aceite de oliva 100% Arbequino.

NOTAS DE CATA

Su cata evoca aromas a manzana y almendra, con un cálido toque caramelizado, de vainilla y de toffee.

CARACTERISTICAS.

El lanzamiento de Castillo de Canena Reserva Familiar, supuso la cristalización del saber hacer y dedicación de generaciones a los olivos y los aceites. Heredamos los ancestrales y nobles árboles picuales y los dulces y fragantes arbequinos y los recreamos obteniendo colores y sabores hasta ahora desconocidos en estas varietales. Pero este espíritu emprendedor nos ha hecho mirar más allá de nuestra heredad, más allá de lo establecido y conocido e imaginar conceptos, sabores y combinaciones en el mundo de los aceites hasta ahora jamás creados.

Nace así el concepto CASTILLO DE CANENA ACEITES DEL SIGLO XXI, aceites de la modernidad, del concepto y de la creatividad, donde la experiencia y el descubrimiento serán los protagonistas. LOS ACEITES DEL SIGLO XXI, son aceites innovadores que sorprenden por su originalidad y diferenciación y que nacen en el siglo XXI, demostrando que una categoría de más de 3.000 años sigue estando a la vanguardia de modernidad y creatividad.

TERCERO ? ARBEQUINO AL HUMO DE ROBLE es el primer y único aceite infusionado en frío elaborado mediante un sistema de producción artesanal que sigue los más estrictos controles y protocolos de calidad. Con la ayuda de maestros ahumadores hemos hecho una selección de distintas maderas ecológicas, en la que predomina el roble.

SUGERENCIAS DE CONSUMO

Su aroma ahumado es ideal para uso en crudo de todo tipo de carnes y pescados, aliños de ensaladas y elaboración de salsas. En el libreto se incluyen propuestas de maridajes y recetas internacionales, como langostinos como salsa picante tailandesa, dorada en tabulee o steak con salsa bearnesa.

VOLUMEN.  Contenido neto: 250ml.

FORMATO.  Color azul turquesa. Serigrafía en negro. 

VARIEDAD. PICUAL BIODINÁMICO Aceite de oliva virgen extra

PRODUCTOR. CASTILLO DE CANENA ACEITES DEL SIGLO XXI

INGREDIENTES.

Aceite de Oliva Virgen Extra, 100% Picual.

NOTA DE CATA.

Notas herbáceas de hierba y diferentes hortalizas prevalecen en este aceite fresco, vivo y expresivo. La hoja de olivo, la lechuga y la alcachofa son las primeras notas que aparecen; luego viene la fruta fresca, la tomatera y un toque de plátano verde y manzana. El amargor y el picor aparecen bien integrado con un elemento astringente que alude a la alcachofa, al cardo y al caqui. Persistente en la boca.

CARACTERISTICAS.

Castillo de Canena toma su nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén). La compañía, tiene un escrupuloso respeto por el medio ambiente que se materializa con plantas de energía fotovoltaica, una cubierta vegetal en toda la explotación que reduce la erosión del terreno y preserva la vegetación herbácea autóctona y la utilización de los restos de poda en biomasa como combustible ecológico no contaminante.

Además, este AOVE Biodinámico cuenta con al certificación DEMETER de agricultura biodinámica. Para contar con la certificación DEMETER, entre otras acciones, en Castillo de Canena hemos incorporado ganado ovino a la explotación, fabrica sus propios abonos a través del compostaje, ha enriquecido la cubierta vegetal a través de la instalación de panales de abejas, utiliza preparados foliares de sílice (cuarzo molido) en lugar de cobre y aplica los distintos preparados biodinámicos.

La Agricultura Biodinámica es un paso hacia adelante desde el método de cultivo ECOLOGICO que se basa en la armonización entre la distintas fuerzas que rigen la Naturaleza: estaciones, fenómenos atmosféricos, ciclos lunares, posición de las constelaciones en el cosmos, buscando un equilibrio integral entre el suelo, los árboles, los animales y el Hombre.

SUGERENCIAS DE CONSUMO

Especial para aliños de ensalada, sopa de tomate, gazpacho, jamón y quesos, así como para carnes a la brasa. Tiene un alto contenido de POLIFENOLES (760 ppm, de los que 436 son BIOFENOLES). Alto porcentaje de ANTIOXIDANT

VOLUMEN.  Contenido neto: 500ml.

FORMATO.  Vidrio opaco con textura de tierra. 

VARIEDAD. Pedro Ximenez Reserva Especial Duquesa.

PRODUCTOR.  Bodegas Sánchez Romate.

NOTA DE CATA. Las uvas Pedro Ximénez otorgan dulzura y untuosidad a este vino que conserva elegantes notas de madera de roble. Todo un gusto en los postres y acompañando a helados, pastelería y queso azul. Caoba oscuro, densidad, olfato suave, delicadeza. Volumen de alcohol 18º, Envejecimiento +8 años.

COLORES. Caoba oscuro, muy denso.

AROMAS. Suaves y delicadas, las pasas con notas de roble.

SABORES. Muy dulce, untuoso, de pasas, aterciopelado, suave.

GASTRONOMIA. Postre de vino, helados, pasteles, queso azul.

VOLUMEN.  750 ml

FORMATO.  Botella de cristal. 

VARIEDAD. Picual.

PRODUCTOR.  San Sebastián S.C.A.

NOTA DE CATA.

En nariz presenta un frutado complejo de aceituna verde, con notas de césped recién cortado, hierba fresca, tomatera, almendra alloza y cascara de plátano verde, de intensidad media-alta.  

En boca, presenta una entrada fresca y sabor a hierba, amargo y picante de intensidad media, recordándonos las propiedades de su variedad de aceituna picual. Es un aceite complejo y fluido en boca.

Amarga y Pica es el zumo de aceitunas que se maduran a más de 1.500 metros de altura, en unas condiciones de temperatura extremas. Esto, junto a su proceso de selección hace que este aceite sea uno de los mejores del mundo.

PREMIOS Y DISTINCIONES.

• Premio al MEJOR Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida MONTES DE GRANADA campaña 2010/2011.
• Premio al MEJOR Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida MONTES DE GRANADA campaña 2012/2013.
• Premio PRESTIGIO ORO en el 7º concurso Internacional de Aceite de Oliva Virgen Extra "OLIVINUS 2013"

VOLUMEN.  500 ml

FORMATO.   6 Botellas de cristal.

VARIEDAD. Frasquito Original. Palomino 100%

PRODUCTOR.  Bodegas González Palacios

NOTA DE CATA. Frasquito Original con nombre muy lebrijano es un vino de los que quedan pocos, sus soleras provienen de la familia Caro Salguero y adquirida por nuestra bodega en el año 2000, con Frasquito, hemos intentado que la experiencia de catarlo sea la misma que la de sacar la copa directamente de una de sus viejas barricas y beberla tal cual, sin tratamiento que le mengüe sus grandes cualidades, un vino que no se puede perder.

Vino al amparo de la Denominación de Origen Protegida Lebrija, Ciudad que según la leyenda fue fundada por el mismísimo Dios Baco. Frasquito Reserva en rama, está elaborado con el sistema de criaderas típicas de Jerez con soleras de más de 50 años, y criado bajo velo en flor durante los 12 meses del año, su salinidad, vine dado por los aires del atlántico que bañan nuestros viñedos.

FASE VISUAL. Color oro viejo con ribetes dorados. Lágrima densa.

FASE OLFATIVA. Potente, con aromas a levaduras espinos y sal.

FASE GUSTATIVA. Exquisito y complejo con ligeros toques amargos y salinos.

GASTRONOMIA. mariscos, pescados, frutos secos, chacinas ibéricas y tapeo en general. Temperatura de servicio: entre 6 a 10 Grados.

VOLUMEN.  500 ml

FORMATO.  Botella de cristal enfundada.

VARIEDAD.  Aceite de Oliva virgen extra Ecológico. García de la Cruz. 500ml.

PRODUCTOR.  García de la Cruz.

NOTA DE CATA.

Aceite con cuerpo, fragante y aromático con claros tonos de hierba fresca recién cortada, con ligero amargor y picor pero muy equilibrado. Recuerdos a tomatera, hierba fresca recién cortada y almendra.

VARIEDADES: 

Cornicabra, Picual y Arbequino.
Aceite de oliva virgen extra coupage de la más alta calidad, elaborado con las primeras aceitunas de la cosecha. Estas son recolectadas en verde, lo que permite obtener un aceite con una calidad y unas propiedades organolépticas muy superiores. Es un aceite rico en antioxidantes naturales y vitaminas.

MARIDAJE

Ideal para pescados azules, embutidos y verduras. Perfecto en ensaladas, tostadas, arroz y pasta.

VOLUMEN.  500ml.

FORMATO. Botella de cristal decorada.