Semillas de Sésamo.

VARIEDAD. Semillas de Sésamo.

PRODUCTOR. Especias del Sol

ESPECIFICACIONES.

El sésamo o ajonjolí (Sesamum indicum L.), cuya semilla es el ajonjolí, es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en panadería para hacer galletas y pequeños dulces y conservas. En España se añaden a polvorones y tortas de aceite.  Las semillas tostadas, con sal (gomacio) o molidas junto con especias o hierbas, se espolvorean sobre ensaladas y algunas preparaciones de pescado o pollo.

Las semillas de sésamo poseen una elevada cantidad de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene son insaturadas, es decir 'buenas', lo que junto a su contenido de lecitina y fitoesteroles las convierte en un alimento que contribuye a reducir el nivel de colesterol sanguíneo. Igualmente son destacables sus muy altos niveles de calcio (que interviene en la formación de huesos y dientes), de hierro (que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo), así como de zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas, e incluso previene la impotencia masculina). Aproximadamente, 100 gramos de semillas de sésamo crudo bridan:                               

      598 calorías (kcal)

      20 g de proteína

      58 g de grasas insaturadas

      670 mg de calcio

      10 mg de hierro

        5 mg de zinc

Además de vitaminas de los grupos B y E.