SUSHI. (Variedad japónica de grano medio o redondo y aspecto cristalino)

CARACTERISTICAS.

Originario de Japón, actualmente se cultiva también en el Mediterráneo. Tradicionalmente cultivado en el sudeste asiático. Se vuelve muy pegajoso al cocerlo manteniendo una textura suave y muy homogénea. Recomendado para preparar sushi. Una proporción y media de agua por una de arroz. Tiempo aprox. de cocción: 18 minutos.

CONSEJOS DE USO.

Lavar abundantemente para eliminar exceso de almidón y dejar en reposo almenos 30 minutos antes de su cocción. Hervir a fuego lento manteniendo la olla cubierta durante 20 minutos. Se debe emplear una proporción de arroz por dos de agua.