Basmati. (Variedad índica de grano largo y cristalino)

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CARACTERISTICAS.

Tradicionalmente cultivado en las laderas del Himalaya y Tailandia. Similar al arroz largo posee sin embargo un perfume que lo hace muy apetecible. El aroma de este arroz se debe a la alta concentración de una sustancia llamada acetilpirrolina. Los granos contienen 0.09 partes por millón de una sustancia natural llamada 2-acetil-pirrolina, que es alrededor de 12 veces más de la que poseen el resto de las variantes. Dos porciones de agua por una de arroz. Tiempo aprox. de cocción: 15 minutos.

CONSEJOS DE USO.

Recomendado para la elaboración de ensaladas y en guarniciones. Se utiliza en la cocina del sureste asiático para la elaboración pilaf (guarnición ideal para platos de pescado y carne). 

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